三杯雞

三杯雞～簡單美味的料理

所謂三杯，是綜合麻油，酒和醬油三種調味料。但是需要滿滿的三杯嗎？答案是不需要，只要是1:1:1 比例即可。

這道三杯雞是非常適合現在多數的小家庭的快速簡易料理，使用帶骨的雞腿和雞翅吃起來又嫩又不柴，加入營養豐富的杏鮑菇和三杯的調味與九層塔的香氣，配上白飯，一定會讓人一囗接一口，停不下來!

請觀看下方逐步食譜影片.

食材

• 大雞腿二隻+雞翅二個 切塊
• 杏鮑菇 200克
• 薑 50克
• 䔉頭 20克
• 紅辣椒 1個
• 九層塔 35克
• 油 1大匙
• 麻油 3大匙
• 醬油 3大匙
• 酒 2大匙+1大匙起鍋前
• 冰糖 10克
• 烏醋 1大匙
• 水 3/4 杯

1. 薑，紅辣椒切片，杏鮑菇滾刀切塊
2. 鍋中加入油，放進薑片，小火將薑片煎至微微金黃色
3. 放入雞肉，雞皮朝下，出油後再翻面
4. 加入蒜頭，冰糖翻炒均勻
5. 加入酒，麻油，醬油和水，燒開加蓋，中火煮10分鐘
6. 放進杏鮑菇，燒開後加蓋，中火煮5分鐘
7. 打開鍋蓋，大火燒至汁變濃稠，加入醋，紅辣椒和九層塔
8. 放進燒熱的鑄鐵鍋或是砂鍋，鍋邊淋上酒即可