年糕

1. 製作黑糖龍眼糖水

龍眼乾加入 100 毫升水中浸泡約 10 分鐘。將黑糖放入鍋中，加入浸泡後的龍眼乾與浸泡水，小火熬煮約 10 分鐘，至糖水略為濃稠。撈出龍眼乾備用，糖水倒入碗中放涼。

2. 揉粉糰、煮米片

將糯米粉放入容器中，分次加入 400–450 毫升水，揉成柔軟不黏手的粉糰。鍋中加入約 2 公升水，大火煮滾。每次取一小塊粉糰，捏壓成薄片放入滾水中煮。煮的過程中不時用鍋鏟輕推，避免沾黏鍋底；米片浮起後再煮約 1 分鐘，撈出瀝乾水分，放入碗中備用。

3. 攪拌成型

容器內側先抹一層油，手持攪拌器的勾子也抹油防沾。將煮熟的米片趁熱放入容器中，以低速開始攪拌。攪拌過程中，將黑糖糖水分次加入，也可加入香蕉油增加香氣。持續攪拌至米糰呈均勻金黃色、表面光滑、不見白色粉粒即可。

4. 入模定型

雙手抹油，將年糕取出，放入鋪有耐高溫玻璃紙或烘焙紙的模具中。輕輕按壓表面，將氣泡壓出。表面鋪上龍眼乾與核桃，最後用刷子輕刷一層油，防止表面乾裂。

放涼後即可切片，或依喜好保存。