櫻花蝦油飯
櫻花蝦油飯，是一道一上桌就能讓人聞到熟悉香氣的家常料理。
蒸熟的糯米飯拌入炒香的配料，慢慢吸收油脂與風味，讓每一顆米粒都飽滿溫潤。倒扣成型後，灑上現爆的櫻花蝦，細細的蝦香在空氣中展開，為整鍋油飯添上最動人的層次。
這是一道不需要節日理由，也會讓人想坐下來好好吃飯的料理。
米粒分明，香氣層層堆疊，每一口，都是熟悉而安心的家常味道。
請觀看下方逐步食譜影片
材料
糯米飯:
長糯米 470 克
豬肉 160 克
蝦米 30 克
香菇 6朵（泡軟）
米酒 1小匙
香菇素蠔油 1小匙
調味:
油 2 大匙
鹽巴 1 小匙
糖 1 小匙
白胡椒粉 1 小匙
油蔥酥 2 大匙
醬油 2 大匙
香菇素蠔油 2 大匙
麻油 2 大匙
水 ½ 杯
櫻花蝦配料:
櫻花蝦 20 克
油 1 大匙
香菜適量
作法:
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1. 糯米清水洗淨後，加水浸泡最少4小時（隔夜最好）
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2. 瀝乾水份，將蒸籠布沾濕後擰乾水分，鋪在蒸籠中，倒入糯米後在米堆中戳幾個孔，加蓋滾水上鍋蒸25分鐘至熟透 |
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3. 香菇切絲備用，豬肉切絲後加入米酒、素蠔油，抓勻醃上5分鐘 |
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4. 鍋中放入油，先爆香香菇絲、蝦米再放進豬肉絲，加鹽、糖、 白胡椒粉調味後，加油蔥酥、醬油、素蠔油、麻油和水，小火煮開 |
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5. 將蒸熟的糯米倒入配料鍋中，熄火，趁熱快速拌均勻 |
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6. 碗中抹上一層薄薄的油，將拌好的油飯裝進碗中，壓緊， |
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7. 熱鍋放進少許的油，放入櫻花蝦，翻炒至稍微變色即可盛出灑在油飯上，香菜裝飾 |
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