茶葉蛋 (茶叶蛋)

茶葉蛋是一種簡單的點心，只需要一點耐心，讓茶香與醬汁在隔夜中慢慢浸入就完美。在台灣，一走進便利商店後，空氣中定是那股誘人的茶香與醬油香氣。有了好的醬油與茶葉，在家也能輕鬆做出一鍋茶葉蛋，隨時享用，無論是熱的還是冷的，都是高蛋白的美味小點。不同的茶葉更能帶出不同的風味、色澤與特色。

請觀看下方逐步食譜影片.

食材

• 雞蛋 1 打（12 顆，洗淨）
• 水 1250 毫升
• 醬油 ¼  杯
• 茶葉 8 公克（4公克茉莉花茶葉，4公克烏龍茶葉）
• 冰糖 12 公克
• 鹽 12 公克
• 滷包 1 個（或是八角 3 粒、肉桂棒 1 根、月桂葉 1 片、小茴香籽 ½ 茶匙、丁香 ½ 茶匙、草果1個、黑胡椒粒 ½  茶匙、甘草1片

1. 將洗淨的雞蛋放入容量約 3 夸脫（約 3 公升）的湯鍋中
2. 加入足量水，水量需完全覆蓋雞蛋
3. 放入醬油、茶葉、冰糖、鹽和滷包 (或是八角 3 粒、肉桂棒 1 根、月桂葉 1 片、小茴香籽 ½ 茶匙、丁香 ½ 茶匙、草果1個、黑胡椒粒 ½  茶匙、甘草1片 )
4. 蓋上鍋蓋，中火煮 10 分鐘
5. 關火後將雞蛋撈出，輕輕敲裂蛋殼，再放回鍋中，蓋上鍋蓋
6. 中火再煮 10分鐘，關火後保持鍋蓋蓋上，至少浸泡 4 小時，或隔夜風味最佳