客家糍粑 (花生糖粉 ✕ 黑糖薑汁)
客家糍粑（客家麻糬） 是一道承載著濃厚人情與文化記憶的傳統點心。無論是在節慶活動、廟會祭祀，或親友聚會時，總少不了它的身影。傳統的客家糍粑不包餡，趁熱用筷子剪成小塊，沾上花生粉與糖粉，香氣撲鼻、軟糯Q彈，一口咬下盡是古早風味。
這次我以手動攪拌機取代傳統搗打方式，讓製作過程更省時便利，依然保有柔韌彈牙的口感。香濃花生粉與細緻白糖交織出鹹甜層次，或搭配濃郁黑糖薑汁，入口溫潤，暖心又暖胃。
無論選擇哪一種吃法，客家糍粑都象徵著**「好運黏連連」**——甜在嘴裡，暖在心裡。
請觀看下方逐步食譜影片.
Ingredients
材料
糯米糰：
- 糯米粉 200克
- 水 ～180毫升（依照糯米粉的吸水程度調整）
沾粉：
- 烤花生粒 100克（去皮）或者是市售花生粉
- 白砂糖 50克
糖水：
- 黑糖 50克
- 砂糖 50克
- 龍眼乾 10克
- 薑片 10克
- 水 500 毫升
花生沾粉作法：
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1. 將烤花生用研磨機打成花生粉
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2. 食用前再把花生粉和白砂糖混合，以免反潮 |
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黑糖薑汁作法：
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1. 滾水中加入砂糖、黑糖、龍眼乾和薑片
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2. 小火煮20分鐘 |
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糍粑作法：
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1. 大碗中放入糯米粉，分次加入適量的水，揉成糯米糰
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2. 將糯米糰分成小糰，壓扁成片 |
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3. 鍋中將水煮開後，放進壓扁的糯米片並隨即攪拌，以免黏在鍋底 |
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4. 待糯米片浮起來後再煮二分鐘，撈出時瀝乾多餘的水 |
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5. 容器中先抹上一層油，將煮熟的糯米片放進容器中 |
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6. 在手持攪拌機的勾上抹上一點油，用最低的檔數趁熱攪拌成糰至表面光滑 |
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7. 將糍粑沾上花生糖粉或是加入黑糖薑水就可享用 |
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