壽桃

1. 製作粄母
取 30 克糯米粉，加入約 25 克水揉成小糰，放入滾水中煮至浮起，撈出備用。

2. 揉製米糰
將糯米粉與粘米粉混合，加入煮熟的粄母。水分次加入，邊加邊揉，直到形成柔軟不黏手的米糰。

3. 分色調整
將米糰分成兩部分：

* 取約 50 克米糰，加入斑蘭粉（或抹茶粉），揉成綠色麵糰
* 剩餘米糰加入紅麴粉與 1 大匙油，揉成紅色麵糰

4. 準備內餡
紅豆沙分成 12 等份（每份約 30 克），搓圓後冷藏備用。

5. 分割外皮
紅色米糰分成 12 等份（每份約 50 克），搓圓後蓋上保鮮膜，避免乾裂。

6. 包餡
取一份米糰，用拇指壓出凹槽成小碗狀，放入紅豆餡，慢慢收口並捏緊，搓圓。

7. 塑形（壽桃造型）
將包好的圓球稍微捏出尖端，用刮板或刀背從底部往上壓出一道紋路，形成桃子形狀。

8. 製作葉片
綠色麵糰分成 24 等份，搓成水滴狀後壓扁，用刮刀劃出葉脈，做成葉片。

9. 組合
在壽桃兩側的紋路旁沾少許水，斜貼上兩片葉子。放在刷薄油的粽葉上，稍作整理。其餘依序完成。

10. 蒸製
水滾後放入蒸籠，以中大火蒸 6 分鐘，開蓋一次（防止塌陷），再蒸 8 分鐘即可。
出爐後稍微放涼，表面刷上一層薄油即可。